偶爾吃沒事?一頓高脂餐"震傷"大腦

2025-09-20 | 來源: 加西網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

（加西網綜合）一頓油膩膩的周五夜宵——炸雞、奶昔、芝士漢堡——或許讓人心滿意足，但最新研究發現，即便只吃一次高脂肪大餐，也可能立即損害大腦血流，增加中風和癡呆風險。

英國南威爾士大學（University of South Wales）的一項新研究指出，僅僅一頓飽含飽和脂肪的“垃圾食品”餐，就足以幹擾人體調節大腦血流的能力，使大腦面臨突發血壓波動時“失去保護”的風險。

大腦不能“缺血”，而高脂飲食正破壞這種保護機制

大腦不像肌肉或肝臓那樣擁有能量儲備，它高度依賴穩定、持續的血液供應來獲取葡萄糖和氧氣。人體擁有一套“生物緩沖系統”來穩定腦部血流應對血壓變化。但該研究發現，一頓高脂餐就可能擾亂這套機制。

“這些影響並不是長期吃太多油炸食品才出現的，而是一頓飯就足以在4小時內引發明顯生理變化”。

——研究團隊在接受媒體采訪時表示。

研究設計：一杯“腦部炸彈”奶昔引發血流紊亂

研究中，41名健康男性被分為兩組：一組平均年齡24歲，另一組平均67歲。所有人無重大健康問題、非吸煙者。

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在測試當天，研究人員讓他們喝下一杯高脂奶昔（被研究者稱為“Brain Bomb”腦部炸彈），這杯飲品模擬一頓典型快餐：含有1362卡路裡、130克脂肪，是每日推薦攝入量的2倍以上，飽和脂肪更是高達4至6倍。

在飲用前和飲用4小時後，研究人員分別通過血檢、超聲波和運動測試，評估心血管和大腦血管功能。

研究結果：年輕人血管受影響，老年人受損更嚴重

所有參與者在餐後4小時內血液中甘油三酯（脂肪）、血糖和胰島素水平急劇上升；

血管擴張能力顯著下降，血管變得不靈活、反應遲鈍；

腦部血流出現“脈動性增強”現象，即血液流速變得更不穩定，這被認為是腦動脈僵硬的早期信號；

最令人擔憂的是，老年組的大腦自我調節血流的能力大幅下降，當血壓變化時無法及時應對。

研究團隊在《營養生理學期刊》上寫道：“這意味著大腦可能在短時間內出現缺氧，或經歷‘血壓沖擊’，長期下來可能引發中風、腦萎縮和血管性癡呆”。

The once-weekly 'cheating' habit that drastically increases your risk of dementia and stroke https://t.co/FXisIpnkh8
— Daily Mail US (@Daily_MailUS) September 20, 2025